清香莲藕猪肉包子
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空气中弥漫着浓厚的猪肉葱香,陪伴着莲藕的清香口感,有滋有味的周末时光。
用料
猪肉 | 150克 |
莲藕 | 150克 |
强力(高筋)面粉 | 300克 |
酵母粉 | 5克 |
温水 | 180毫升 |
白糖 | 5克 |
大葱 | 1根 |
生姜 | 适量 |
海米 | 少许提鲜 |
食盐 | 5克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺(30毫升) |
麻油 | 1勺 |
色拉油 | 1勺 |
五香粉 | 少许 |
清香莲藕猪肉包子的做法
面粉中加入酵母粉、白糖,温水逐量加入其中,从絮状和至光滑成团,弹性如婴儿屁股。
设定烤箱40度发酵程序,将揉好的面团发酵40分钟左右,面团发至2倍大。
发面时间准备包子馅,顺着一个方向搅匀。
将发好的面团轻按排气。擀皮、中厚外薄,包馅,成型。
室温醒15分钟后冷水上锅。
香喷喷的莲藕猪肉包子出锅了!
皮薄馅多,大小合适,味道鲜美!
小贴士
* 温水要分几次逐渐加入面粉,一边加入一边搅拌成絮状,揉至面光、盆光、手光。轻按面团,如婴儿屁股的弹性。
* 发酵也可以使用温水浴,保持水温,途中注意水温变化。
* 莲藕不需要焯水,切碎即可拌馅,口感清脆。
* 包好后,上锅蒸之前,室温下醒15分钟后蒸出的包子更有弹性且松软。