烤箱版意式披萨

ᴬᶠᵀᴱᴿᴺᴼᴼᴺ ᵀᴱᴬ🍕
𓂂𓈒𓏸 ⛅☕🍊🍇🧀
唯美食不可辜负
时间的付出果然是值得的❤️我的快乐有了✌🏻️

第一次尝试意式披萨虽然成功但仍需改进，馅料满意的饼皮不大完美，饼皮气泡上色都很棒的内陷有点太湿润了🙈再接再厉吧 🤗

一共尝试了三款馅料

1️⃣经典意式那不勒斯披萨，自己熬的番茄酱滋味很醇厚👌🏻可惜没有新鲜罗勒叶
2️⃣青椒洋葱肥牛披萨，饼边气泡个上色程度最好，可惜肥牛汁水有点多了，导致饼体太湿润了
3️⃣青黄芥末虾仁青豆披萨，完美！青黄芥末yyds

在我心里，意式薄低完胜美式披萨，🔒了

用料  

烤箱版意式披萨的做法  

1. 首先需要提前至少24小时准备面团
   面粉称重过筛加入温水化开的酵母和盐
   然后加入冰水 用刮刀搅揉成团，此时面团湿润（因为各家面粉吸水情况不同，酌情增减水量）含水量尽量控制的多一点，那种虽然粘手但不会太稀可以成团的状态。加入油 揉至面团吸收。
   

2. 加盖室温静置15分钟后  借鉴小高姐处理湿面的方法，拉伸按揉到拉扯不动后继续静置15分钟后二次拉揉。  然后就可以手，板撒点干面粉，取出面团，分成3-4等份，整形，使其成光滑面团。容器底喷油 面团间隔摆放 盖保鲜膜 冰箱冷藏发酵24小时以上（我放了两个晚上）

3. 准备做披萨的当天提前一小时取出面团 室温静置1小时。利用这个时间可以准备内陷。
   番茄酱我是自己熬的，熟透的番茄适量切碎或者粉碎机打碎，我还加了些洋葱丁来增加风味。倒入不粘锅小火蒸发水分，出锅时可加入少量黑胡椒和盐。

4. 此时，烤箱最高温预热最少40分钟（我的温度250，预热了1小时）
   静置好的面团取出，手拉伸到适当大小，尽量不要去按压饼边方便形成气泡，中间部分适当的薄，但是别搞破了。
   饼底铺一层番茄酱放入烤箱观察形态，我烤了4分钟后取出。再铺去一层番茄酱，撒芝士 干罗勒叶（因为没有新鲜的）

5. 降温200度3分钟 到时间闷个一两分钟再取出

6. 饼边没有大气泡，没有怎么上色。感觉可能是因为降温的原因。不过整体还不错，饼体松软有嚼劲，味道很nice

7. 青椒肥牛 饼底都是一样的。
   先铺馅料青椒 洋葱 金针菇 肥牛  刷料（蚝油 生抽 黑胡椒 盐 少量淀粉）依然是先烤4分钟 出锅放芝士继续3分钟，闷1分钟。出  味道是不错就是馅料有点太湿润了，大概肥牛汁水太多了。

8. 青黄芥末虾仁 意外的好吃嘿
   少量青芥末➕黄芥末 +少量奶酪➕虾仁切碎➕玉米青豆胡萝卜粒
   依然是芝士碎后放哦，这个要多放点才好吃😋