培根田园披萨

田园披萨因选材自然、绿色、清新而闻名，它的范畴很广，取材也不拘泥于某种模式。因其不同食材间偶然的碰撞会带来各种奇妙的味蕾之旅，跻身于我中意的披萨种类前三名。
本次要做的是低配版的日常田园披萨，麻雀虽小五脏俱全，淀粉、蛋白质、油脂、维生素、无机盐…绝对满足你一餐所需！虽然没有昂贵的取材，亦无需华丽的技巧，然而在你拉开烤箱的瞬间，就注定沦陷…

还等什么？Just do it！


Attention Please:此谱主要为新手向，一些操作、窍门介绍的比较冗长。还望老鸟能够海涵！在此谢过！

用料  

培根田园披萨的做法  

1. 量取150ml的水倒入锅中加热，用温度计测温35度左右关火倒入容器内（亦可把手指伸进水里，感受“洗澡水”温度即可）。
   将糖与酵母置入温水中搅拌溶解。

2. 取一大小合适的搅拌碗，称取面粉250g、盐3g置入其中，拌匀。
   量取橄榄油15ml，与第一步所得温水一并倒入搅拌碗，用刮刀（此时直接上手会又油又黏，当然，如果你不介意的话…）翻拌至初现面团雏形。

3. 将面团置于硅胶垫（工作台）上，按揉至面团手感松软、质地结实、不粘手。
   将面团放回搅拌碗，盖上湿毛巾（湿屉布），置于30度左右环境1~2小时，至发酵为1.5~2倍大。
   （Tips:若室温达不到要求且烤箱无发酵功能亦无面包机，可用保鲜膜或塑料袋盖好搅拌碗，置于冰箱冷藏室低温发酵8~12小时，至发酵为1.5~2倍大。）

4. 取出发酵完成的面团，按压排气，并揉三十来下。
   在工作台上撒少许干面粉，用手按压处理过的面团使之成厚实的饼状。
   用擀面杖将面饼半径擀大约两指宽，在面饼表面撒少许干面粉，摸匀，翻面。重复数次至面饼略大于烤盘。

5. 将上步所得面饼用尽浑身解数转移进烤盘（没错，不只有你感到困难）。在面饼表面刷上一层薄薄的番茄酱（匹萨酱），入250度预热好的烤箱250度上下火烘烤5~7分钟。
   Tips 1:刷酱前，用叉子随意地在面饼表面插出密集的洞，用来排出烘烤时面饼中受热膨胀的二氧化碳。
   Tips 2:基本上是最高温度，我家的烤箱最高温度230度，我用着也挺好，烤箱脾气因型号而异，需自己尝试一次才可掌控。（我家的烤箱一般来说需要照正常的方子减温20度，特此公告供大家参考）
   Tips 3:烤饼皮的时候可以烤盘外烤箱中同步烘烤切好的火龙果，以排水分。
   Tips 4:转移前需要在烤盘内壁刷一层薄薄的橄榄油，防粘连。

6. 在烤披萨皮的几分钟里，中火烧小半锅水，沸腾的时候下入玉米粒、青豆、培根，再次开锅时捞出培根沥水，青豆与玉米再煮2~3倍的时间（看个人喜好，我喜欢面一点的）捞出沥水。

7. 取出饼皮，开始堆叠食材。
   我遵循的是一层芝士、一层培根、一层芝士、一层青豆玉米粒、一层芝士、一层火龙果、一层芝士。当然，每层芝士都不算多，最重要的还是依个人口味来。
   

8. 由于食材都已经熟了，码好的披萨入250度预热的烤箱250度上下火烘烤六七分钟，待饼皮酥脆、芝士融化、食材之间的香味融合即可。

9. 最后一步，拍张照片来交作业并同步到朋友圈得瑟一下咯 ;-)

小贴士

该说的基本上都在步骤里点出来了。
值得一提的是，披萨一开始被创造的目的就是“可以吃的餐具”，所以它装的东西本应该是熟的哦~成品水分大的原因大多因为馅料没有处理好。
我虽做过不少种类的披萨，但总归还有许多要学习的地方，大家遇到困难可以留言一起探讨，共同进步！