酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨

用料  

酸种面团基底的萨米拉肠芝士披萨和榴莲披萨的做法  

1. 制作番茄酱。将洋葱、大蒜切碎

2. 锅中加少量橄榄油，将蒜末、洋葱丁爆香

3. 番茄去皮，切成大块

4. 将番茄、炒过的蒜末洋葱丁加入搅拌杯

5. 搅打至液体状

6. 再倒入锅中，中火熬煮

7. 煮制过程中用木铲不停搅拌，以防糊底

8. 炒至水份收干，不易流动时，再略加一点橄榄油，按自己口味加少许糖、盐，并加入几滴意大利葡萄酒醋调节酸味

9. 略炒后关火

10. 装瓶

11. 至冰箱冷藏

12. 将配方中的水、面粉、酵种、盐混合，揉至出筋，分成二个面团，静置发酵8-9个小时(隔夜）至二倍大

13. 奶油芝士提前软化

14. 榴莲果肉捣烂成泥

15. 面团用手指按压成面饼

16. 抹上奶油芝士

17. 抹上榴莲果肉

18. 撒上马苏里拉芝士

19. 入已预热的230度烤箱

20. 烤至微焦，榴莲披萨出炉

21. 另外一个面团抹上自制的番茄酱

22. 撒上马苏里拉芝士

23. 再擦上些车打芝士

24. 铺上萨拉米肠

25. 烤至微焦