红薯卷边火腿披萨

特殊时期吃饭记录

用料  

红薯卷边火腿披萨的做法  

1. 所有粉类放一起，倒入水用筷子和面，成絮状后加入食用油，揉面至面团光滑。放至室温28°发酵，面团两倍大即可。

2. 面团发酵时，准备红薯泥和红酱。              红薯洗净切片上锅蒸15分钟，筷子能扎透后盛出乘热加入黄油，拿勺子捣碎，黄油融化后加入牛奶，牛奶量可调整。                              红酱做法：四分之一洋葱切丁，洋葱丁和蒜泥酱一起翻炒，爆香后加入意面酱，意面酱比披萨酱稀一些，开大火收一下汁。盛出备用

3. 面团发酵完成后擀开，移入烤盘，做卷边的话擀的比烤盘稍大一些且边缘要薄容易烤熟。边缘挤入红薯泥，并将多出的饼皮包回来。用叉子在饼皮上扎孔，刷橄榄油和披萨酱，然后撒上芝士，放食材-刷酱-芝士循环，最后表面铺大量芝士。

4. 烤箱预热后200°烤20分钟。完成！

小贴士

①蔬菜控干水分不然烤的时候出水饼底会软塌塌的。
②做卷边的话饼皮边缘要薄，普通厚底则是中间薄边缘厚
③特殊时期买不到芝士碎手切了一个小时😭