冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙
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在下厨房、推特上看到好多方子。结合实践自己总结了一冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙。
用料
低粉 | 150克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 200克 |
黄油 | 120克 |
糖 | 5克左右 |
盐 | 一小撮 |
鸡蛋 | 约4个(根据实际调整) |
冷掉也是脆脆的无酥皮泡芙的做法
将水、牛奶、糖、盐和黄油加入奶锅中,小火煮至有大泡泡(但是还没有沸腾起沫)。此时加入低筋面粉,用刮刀搅拌至干粉消失,并且呈糊状,离火,稍微放凉。 此时可以预热烤箱了,设置为220摄氏度。
将鸡蛋打散,分次加入到面糊当中。怎么判断面糊好了呢?就是用筷子挑起后,面糊呈倒三角形状,4cm左右,而且不会滑落。
将面糊放入裱花袋,挤在烤盘上。也可以用两包勺子完成整形。
烤箱扭回210摄氏度,放入泡芙。烤制12-15分钟。膨胀起来之后转180摄氏度,烤制20-30分钟。