培根乳酪卷

用料  

培根乳酪卷的做法  

1. 汤种
   水+高筋粉，搅拌均匀后，边加热边搅拌至糊状，备用。

2. 面团
   1、牛奶+淡奶油+奶粉+糖+盐+鸡蛋，搅拌均匀。
   2、蛋液+过筛高筋粉。
   3、和面至面团后加入黄油，继续和面至能拉出薄膜。
   4、一次发酵。

3. 面团体积增大至两倍后，醒面，擀出空气，整形。

4. 擀成长条放入培根和乳酪片卷起，两边开口捏紧，从中间切开对折整形后，开始二次醒发。

5. 体积发酵至两倍时，刷上蛋液，送入烤箱。

6. 上管180度，下管150度，中层，上色后盖上铝箔纸，25分钟后出炉。

小贴士

1、如希望面包有韧性，面团可以参考汤种面包的做法。
2、面包上色后盖上铝箔纸。