熊猫土司
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总是做一般的土司是不是有点腻了?
让我们玩个不一样的土司吧?
看上去好像有点高科技,
其实不难,
就像我们用面团玩粘土,
一个一个的按照规则叠加上去,
烤好后切土司的时候那个激动啊!!
既可以讨好小朋友,
又可以在大朋友面前炫耀一把,
我是不是很幼稚啊?呵呵~~~
烘焙模具:450克土司模
烘焙条件:烤箱中层,上下火170度,35分钟
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
水 | 150克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
抹茶粉 | 10克 |
熊猫土司的做法
将原味面团材料用后油法揉至完全阶段后,分成56克,250克,176克,。
56克面团中+10克可可粉+适量水揉成可可面团。
250克面团中+10克抹茶粉+适量水揉成抹茶面团。
176克原味面团放在一边待用。三个面团分别放在容器中覆盖保鲜膜室温发酵,直至2.5倍大。
发酵好的面团,取出排气。
原味面团我们再分成55克,22克,99克。可可面团我们再分成7克,13克,13克,17克,17克。
抹茶面团我们再分成26克,237克。
(以上所分的面团,重量误差2-3克都没有关系,不用太精确,重量只是参考一下)取55克原味面团,擀成长扁形,长度和土司模差不多就行。
7克可可面团搓成长条放在原味面团中间。
22克原味面团擀成长扁形,覆盖在上一步的造型面团上。
两块13克的可可面团搓成长条,放在上一步的造型面团的两边。
99克原味面团擀成大的长方形,将上一步的造型面团覆盖起来。
26克抹茶面团搓成长条放在上一步的造型面团中间,两边放上两块17克搓成长条的可可面团。
将最大的一块260克抹茶面团擀成长方形,完全包裹住上一步造型面团。
将做好的造型面团放在土司模具中。
进行第二次发酵,在烤箱内放入一盘热水,关上烤箱门进行发酵,直到面团变得原来的2倍大。
烤箱中层,上下火170度,35分钟。
烤好后等冷却再切片。