汤种加波兰种超软面包,简简单单咸吐司,软嫩低卡少油少糖百搭白吐司🍞
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吐司煎香夹上芝士片,火腿,油煎蛋,挤点番茄酱就是简单快手的美味早餐!
汤种加波兰种增加面包的保湿锁水性,延缓老化。看似耗时,实则懒人做法。提前准备好汤种,波兰种,搅拌搅拌就可以,不需要和面,第二天加入主面团一次发酵非常简单。
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 40克 |
水 | 170克 |
波兰种 | |
水 | 140克 |
高筋面粉 | 140克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
白醋 | 4克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 360克 |
牛奶加鸡蛋 | 80克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 13克 |
糖 | 20克 |
白醋 | 4克 |
汤种加波兰种超软面包,简简单单咸吐司,软嫩低卡少油少糖百搭白吐司🍞的做法
汤种材料混合,微波炉高火加热成糊状,粘稠出现纹路,差不多65度,充分冷却盖保鲜膜放冰箱备用。
波兰种材料混合,充分发酵,表面出现很多泡泡,里面有很多蜂窝状。
主面团先化开酵母,加入汤种波兰种后油后盐法厨师机揉出手套膜
揉好的面团光滑细腻,很容易出膜
手套膜是吐司成功的光键要素。
整形,擀卷
放烤箱发酵至九分满
烤箱预约180度十分钟,烤40-45分钟。
脱膜晾凉,凉后装袋冷冻保存。
第二天平底锅放点黄油,煎了吃,很香哒!加上油煎蛋,奶酪,火腿,番茄酱,美美哒!
低卡简单快手三明治。