本来要做100%中种面包，结果忘记放冰箱，面团发酵过度，已经出浓浓的酒味了。怎么办？70%中种面包可以继续做！

本来要做100%中种面包，结果忘记放冰箱，面团发酵过度，已经出浓浓的酒味了。怎么办？70%中种面包可以继续做！

用料  

本来要做100%中种面包，结果忘记放冰箱，面团发酵过度，已经出浓浓的酒味了。怎么办？70%中种面包可以继续做！的做法  

1. 除了盐油以外，其他材料全部混合，揉至光滑面团，室温发酵2-4h冬季，然后转冰箱过夜。第二天拿出来揉膜，整形，二发即可。

2. 结果我忘记放冰箱冷藏。面团在室温冬季21度，发了一整夜。早上一看 面团已经过度醒发了，有一部分已经溢出盆子。打开闻到的不是麦香，而是有点酸酸的酒香了。面团揉了一会儿 发现已经没有劲道了，不能揉出手套膜，面团轻轻一拉就断了。

3. 这种情况，面团要么扔了，要么可以用来做70%中种面包。也就是说，称出总面团的重量，再加入30%混合好的没发酵过的面团，比例按照7：3。自己用计算机算一下大概需要多少面粉。最后放适量的牛奶，要一边揉面 一边加牛奶，不可一下子加液体太多，要看面团的干湿柔软程度。 如果是烤土司 三块揉好的面团 每小块170g，具体能做多少个 根据计算结果来。

小贴士

这是一道智商测试题。面包做出来柔软蓬松。唯一的缺点就是需要总量翻倍。