节日必备款 --- 香甜柔软的餐包

平时自家吃的面包都是偏向粗粮健康型的。过年过节不同，可以吃稍微“肥厚”一点的面包。这种香甜柔软的餐包可以说是节日晚餐必备的主食之一。餐包方子有很多，这个方子是我试了很多次，出来效果都非常好的一个方子。食材要求简单，建议大家试试看。餐包沾gravy酱（用烤火鸡时滴出来的油脂加淡奶油，一些调味料和面粉煮成的酱）非常好吃。要是有吃不完的火鸡肉和餐包，第二天还可以做成火鸡三明治。

用料  

节日必备款 --- 香甜柔软的餐包的做法  

1. 面粉，酵母和盐在厨师机的搅拌碗里混合好。牛奶，蜂蜜，鸡蛋，融化的起酥油和融化的黄油在一个容量比较大的量杯里混合好，搅拌到完全融合为止。

2. 用厨师机的面团搅拌头，低速搅拌面粉的同时倒入液体混合物，直到基本成团，约两分钟。（请注意：期间需要用刮刀刮下搅拌碗底部和周边的，不然混合比较慢）厨师机增速到2档或者3档，继续揉面，直到面团被揉的光滑且非常有弹性，搅拌碗的周边都被清理的很干净，约8到10分钟。

3. 将面团转到一个撒了一点面粉的操作台上，用手将面团揉光滑，形成一个光滑且圆的面团，约30秒。在一个大碗里喷上不粘油，将面团的光滑面朝上，放入到碗里。用保鲜膜包紧碗口，室温下发酵成2倍大，约1.5到2个小时。

4. 9寸X13寸（22.8厘米X33厘米）的长方模具里铺上锡箔纸。要铺两张，一张宽度为13寸，可以覆盖一面，另一张宽度为9寸，覆盖另外一面。按压锡箔纸使其紧贴模具，再在锡箔纸上喷上不粘油。这样做的目的是可以直接将锡箔纸拎起来脱模，而不需要倒着脱模，影响面包表面的美观度。

5. 将一发好的面团按压排气，放到撒了一点点面粉的操作台上，整成长度为15寸（38厘米）的均匀长条。将面团均匀切成15等份，每份的重量约为85克。用喷了一点油的保鲜膜盖好，以免面团表面干掉。

6. 每次拿出一块面团来操作。将面团拿在手里，其中一个拇指和食指揪起一点面团，往下压，多操作几次后面团表面会变圆变光滑。将面团放到操作台上，用手围住面团，朝着你所站的放下卷过来，表面会变得更紧更圆。

7. 将整好形的面团光滑面朝上，放到步骤4准备好的烤盘里。剩下的14个面团重复一样的操作，直到烤盘里摆满15个（3排5列）面团。烤盘上松松地盖上背面喷了油的保鲜膜，室温下二发1到1.5个小时，直到发成两倍大。用手指轻压下去面团几乎不反弹。

8. 将烤架放到烤箱中层。烤箱预热到350华氏（175摄氏度）。在发好的面团表面抹上一层鸡蛋水。放入烤箱里烤25到30分钟，直到表面金黄。烤到15分钟的时候将烤盘转180度。拿出来在晾凉架上冷却15分钟左右，将锡箔纸拎起来，面包脱模后继续冷却，温热时或室温时即可享用。

9. 餐包就是需要这种撕裂的效果，可以一片一片撕下来吃~

10. 表面金黄发亮，内里香甜柔软。

小贴士

面团整好形放入烤盘里之后要是不着急烤，可以放入冰箱冷藏二发。可在冰箱里放8到16个小时。烤之前从冰箱里拿出来，室温下再回温发酵一个小时后放入烤箱里烤。所以可以当天准备好，第二天再烤的，适合忙碌的晚餐宴请时刻。

这个方子里用了黄油和起酥油两种脂肪。黄油增加面包的香气和柔软度，起酥油比黄油更容易让面包柔软，而且可以让面包保持柔软的时间变的更长。我是不在家里囤起酥油的人，所以起酥油部分就用56克黄油代替了。也就是说，我没有用到起酥油，而是一共用了98克黄油。

面团整形的时候其他未整形的面团记得用保鲜膜盖着，不然表面变干影响整形效果。