花版🌺简易小餐包
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🌻参考的‘王太家‘的方子,很好很松软
🌻自己稍作改动来适应自家烤箱的脾气,特此记录一下。
用料
王后软白吐司粉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 267克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
干酵母 | 5克 |
海盐 | 5克克 |
黄油 | 40克 |
花版🌺简易小餐包的做法
步骤:
1.牛奶A➕酵母➕奶粉➕细砂糖➕高筋粉。低速搅拌均匀,高速搅拌4分钟出锯齿膜,期间多次少量加入牛奶B,直到所需要状态(根据状态可以剩余可以不加)
2.➕盐低速搅拌均匀
3.➕软化的黄油低速搅拌至全部吸收,高速4分钟,面团翻面继续四分钟。4.分开16份,约50克一份。可以包入馅料,酸甜的馅料好吃很多。整形滚圆放入金盘。
5.温度32°湿度75%发酵至1.5-2倍大。6.烤箱170度上下管预热15分钟
7.发酵后的面包涂两遍蛋液,撒装饰物(芝麻,坚果碎都可以)
白芝麻里是樱桃酱馅儿,黑芝麻里是红豆沙馅儿
8.烤箱中下层170度上下管25分钟,颜色合适后及时覆盖锡纸。
出炉随时可以脱模,一点不沾
拉丝还可以了,开心