超级松软牛奶红豆土司
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经过无数次尝试,在牛奶卷的基础上改编的方子,希望和我一样热爱烘培的朋友能一起做起来……自从买了烤箱,家里从中餐变为了西餐,老公也成功变身小白鼠,试吃我的各种烘培作品,老公说还好我有天赋,要不然他的胃该遭罪啦!哈哈哈哈
用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 210克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 3-4克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 90克 |
奶粉 | 10克 |
糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 1克 |
鸡蛋 | 50克 |
牛奶 | 30克 |
黄油 | 40克 |
红豆馅 | 适量 |
鸡蛋(刷表面) | 适量 |
超级松软牛奶红豆土司的做法
中种面团材料混合到一起,揉成光滑面团,放在盆中,盖上保鲜膜,室温28度,发酵3到4倍大。(我大概发酵3小时左右)
把中种面团用剪刀剪成小块放入面包机中,倒入主面团材料中的鸡蛋,加入盐,糖,在加入主面团材料中的面粉,奶粉。然后主面团材料中的30克牛奶加热至38度,把主面团材料中1克酵母放到牛奶中溶解。溶解完毕后倒入面包机中,开启揉面程序。
揉到面初步扩展后加入黄油,揉到手套膜后取出放到盆中,盖上保鲜膜发醒约30分钟左右。
面团松弛后轻轻拍打,排除气体后擀成长方形的面片。
拿出适量红豆馅,红豆馅最好是热的,如果凉了可以用蒸锅加热一下,涂满面饼的3分之1。
然后从另一侧抬起面皮折两次,成图片上的形状
。翻面后提起一边三分之一向中翻折,再提起另一边三分之一折在上面。最终折成图片形状。
取出土司盒,放到面皮旁边,用擀面杖把折好的面皮擀成土司盒长度。
然后卷起两边放入土司盒中。
放好后的土司。然后用刀片给土司造个型,随意呦,只要你觉得漂亮。造型完毕后烤箱底部放入开水,把土司放入烤箱发酵至两倍大。
发酵好后表面涂上一层鸡蛋液,放入烤箱中下层,上火170度,下火155度。烘烤20-25分钟,每个人的烤箱温度不同,大家可以自行调节。烤制表面金黄后出炉。