超详细！奶盖抹茶奶酪吐司

第一次写的这么详细。主要是自己备忘。我最喜欢吃吐司了。超级享受制作吐司的过程。😍这是两个450克土司盒的方子。

用料  

超详细！奶盖抹茶奶酪吐司的做法  

1. 面团制作:除黄油外，材料都放入厨师机。搅拌至出膜。我大概2档6分钟。

2. 出膜，易断。延展的不够

3. 加入黄油，继续搅拌。厨师机2档，8分钟

4. 烤箱发酵至两倍大

5. 分等六份。这是两个450克土司盒的方子。静置20分钟。

6. 配奶酪馅:奶酪+糖，拌匀即可。放入袋子里备用。

7. 取一个面团，常规吐司整形。擀成长方形。如视频，挤入奶酪馅。卷起。两头封口。卷三条。

8. 编麻花。要松松的编，不然会影响发酵，发不高发不起来的。

9. 漂亮的摆好。

10. 封层保鲜膜。入烤箱二次发酵。今天武汉室温26度。烤箱不需要50度预热。直接放入烤箱，配合开水发酵就好了。

11. 发酵时，准备奶盖。
    蛋白+砂糖+黄油(室温软黄油即可，不需要化成液体)+奶粉+低粉。
    我是如视频，借助手掌温度揉揉揉。

12. 八分满取出。估计一小时左右。

13. 烤箱170度预热10分钟。
    边预热，边均匀涂抹两个吐司的奶盖。哈哈哈。袋子里都挤干净就好了。
    

14. 嘿嘿

15. 不需要盖子。中下层。170~175度。25~30分钟。温度和时间自己把握。

16. 颜色满意后，可以及时盖层锡纸。继续烤。

17. 一出炉我就切了。太美味了。

18. 好好吃呢。

小贴士

①烤箱温度和制作时间，自己把握。每个烤箱不一样。
②没有厨师机，我也做过。提前一晚把面团(除黄油，盐，酵母)放冰箱。第二天利用水合法，后盐法。二十分钟，我就揉出手套膜。
③我用的冰牛奶，冰鸡蛋。这样效果更好。
④酵母需要耐高糖酵母。
⑤牛奶一定要预留10ml。每个面粉的吸水性不同，室温不同也会影响吸水性。
6.面团配方里，如果鸡蛋🥚小了，就稍微多加点牛奶。如果鸡蛋挺大超过了配方数，就减少一些牛奶。