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波兰种法国乡村包 poolish French country bread

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波兰种法国乡村包           poolish French country bread的做法步骤图

用料  

波兰种
高筋面粉bread flour 150g
水water 150g
酵母yeast 2g克
面团
高筋面粉 200g
全麦粉 150g
200g
10g
酵母 1g

波兰种法国乡村包 poolish French country bread的做法  

  1. 波兰种材料混合,放1小时,入冰箱过夜

  2. 第二天主面团加全部波兰种,打出膜。放置40分钟折叠第一次,再放置40分钟第二次折叠。bulk ferment到二倍大。

  3. 整形,二次发酵90分钟。入铸铁锅,250度18分钟,230度23分钟

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