脆底儿蜂蜜小面包

把几位达人的方子组合了一下，供自己使用，他人勿参考，小心误导，呵呵。

用料  

脆底儿蜂蜜小面包的做法  

1. 混合A，揉至扩展阶段（能形成薄膜，但不够坚韧，能扯出窟窿，窟窿边缘不规则）

2. 揉好的面团放入盆里，盖好保鲜膜，发酵1个小时（夏天放室外即可，冬天放暖气上）。体积增大2-2.5倍，用沾面粉的手指戳入面团，拨出指头，窟窿不回缩不塌陷即可。

3. 取出面团，排气。分割成10块，盖保鲜膜冷藏或室温下，松弛15分钟

4. 卷成卷儿

5. 盖保鲜膜松弛10分钟

6. 。

7. 。

8. 烤盘（烤箱自带的大烤盘就行）底部铺上锡纸，表面刷玉米油。面包放入烤盘后，放入烤箱发酵40分钟，2倍大即可（时间不能太长，否则花纹就没了）。刷蜂蜜油。

9. 放入预热200度的烤箱，中下层，20分钟，烤出想要的颜色出炉，立刻刷上蜂蜜水。