【手揉】水立方白吐司（波兰种）

经历了烤出来的皮特别硬到烤后回缩再到......经历了很多个回之后的N.0版，今日成品算是心仪的模样。
手揉的吐司能达到这个程度表示很满意，所以记录下来，分享给大家。
适合跟我一样没有厨师机的朋友^_^
此方适合一个10乘10的水立方（250g)吐司盒。

用料  

【手揉】水立方白吐司（波兰种）的做法  

1. 把波兰种材料混合均匀，盖上盖子/保鲜膜发酵，夏天常温发酵一小时足以，放冰箱的话过夜就好。
   发酵不看时间！
   要看状态，发酵至表面有很多小泡，撕开后内部呈现蜂窝网状即可。

2. 将主面团的所有材料（除黄油外）与波兰种混合，揉成面团后再加入黄油，继续手揉。
   图上面团并不光滑，揉至这一程度还不够，需揉到面团不粘手为止。

3. 室温10度，放置约两小时，发酵至如图状态，一倍大的样子。

4. 面团一分为二，揉圆擀长再卷起。

5. 卷起的面团转个方向再稍稍按扁，继续擀长。

6. 面团卷起2.5圈，长度不超过吐司盒（小方砖为10cm）大小。
   

7. 两个面团并排放入吐司盒，温度37度，时常3h，发酵至九分满。做这个原味吐司的时候没拍图，这张是加了10g芝麻的补拍。

8. 我的烤箱型号为海式C45，直接转到吐司模式（上下管175度，烘烤40min）即可。
   这一张是不带盖的成品图。
   放冷后再切片，亲测春季室温（10–15度）中可放置四天。