蒜香芝士包
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小时候喜欢吃肉松包,香肠包,蒜香包!各种我都爱!!每次我都要被催着选择一款包,对于选恐患者,是种灾难!!所以嘞!我就把我喜欢的元素通通放到一个包里面hhh。
这个面包的面团方子是《永不失败的面包烘焙教科书》的吐司方子。看到作者把一个面团变成各种的面包,就心痒痒的试试看。
看完小贴士再做~
用料
高粉 | 250g |
砂糖 | 12.5g |
盐 | 5g |
脱脂奶粉 | 5g |
黄油 | 20g |
酵母 | 2.5g |
清水 | 195g(我用185g) |
馅 | |
芝士片 | 3片 |
肉松 | 一些 |
沙拉酱 | 一些 |
外皮 | |
蒜蓉黄油 | 25g |
沙拉酱 |
蒜香芝士包的做法
将高粉、砂糖、盐、脱脂奶粉、酵母混合均匀
加入清水搅拌(留10g~20g的水
,看情况慢慢加入)至面团光滑饱满
就可加入黄油
揉至完全(扩展阶段也可)
书上的揉好的面团温度为26度中途
做馅
芝士片挤上一点点沙拉酱
铺上肉松
卷起,切半
外皮
蒜香黄油(12g蒜蓉+13g黄油混合)一发结束后
排气
分割成6份
滚圆
醒发15~20min包馅
首先光滑面朝上拍扁
再翻面,把芝士肉松放上去
顺势一卷,凹成此图
然后卷起,收口~
最后用手稍微把表面整成有张力(饱满)!二发完成后
在表皮割一道口
挤上蒜香黄油
在面团上挤沙拉酱
可撒上一些香料
180度15分钟,即可!
小贴士
1.割表皮时,不要划太深!在烤的时候,芝士会吐出来。
2.蒜蓉黄油分量是刚刚好的!
3.包馅参考(_)
4.菜谱图因为做的时候太着急了,所以没挤蒜蓉黄油。但是加了更香~
5.今天又做了,面团刚开始很稀烂,揉一段时间就好了!成品不会让你失望的!
以后慢慢补充~