切片香肠面包(小熊面包机版)
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没有烤箱,家里只有面包机(小熊)。为了将面包做得松软,尝试过醒面、做汤种等办法,基本都耗时太长,最后参考绿宝的《面包机8分钟剪刀出膜法》 稍作调整,解决面团出膜问题。
配方参照《我爱面包机》里的“欧芹香肠面包”,不过因为我不喜欢芹菜,所以只放了香肠。第二回我放的是芝麻(黑芝麻+白芝麻)。此配方因为放的是橄榄油,适合咸面包。
PS:图稍后补。
用料
高筋面粉 | 250g |
盐 | 5g |
糖 | 10g |
干酵母 | 5g |
橄榄油 | 10ml |
水 | 170ml |
香肠 | 150g |
切片香肠面包(小熊面包机版)的做法
将高筋面粉、盐、糖、水、橄榄油依次放入面包桶,选择“和面”程序(23分钟)。
“和面团”一开始慢速搅拌是将粉和液体融合;当进入快速搅拌阶段,按“暂停”键,对着面团下剪刀(我一般剪3-5刀),继续揉面-成团-按“暂停”-下剪,至23分钟和面结束。
选择“甜面包,250g,中色”,将酵母粉放入,启动程序。
香肠切成5cm小段,如果喜欢香肠碎一点被揉在面包里,在进入搅拌2程序时放入香肠;喜欢大颗粒香肠就切段长些,晚一点放入。看面包烧色情况,可提前5-10分钟取出面包,搁置在冷却架冷却。
将面包切片。喜欢热食,可以多士炉烘烤。