香奶土司
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暑假到了,孩子们都在家,总是说要吃三明治呢,前两天买了一个土司模,因为宝宝们总是吵着要吃,去外面直接买土司,十块钱才能买六片,不够吃,只有花血本买了一个土司模,这土司模可真的贵呀,网上买最低也要五六十块啊!后来想想,自己在家做也放心,想做就做,孩子们也可以吃个够吧!
用料
高筋面粉 | 250g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 4g |
牛奶(水) | 135g |
糖 | 60g |
盐 | 2g |
香奶土司的做法
准备好所有材料,黄油提前软化。
将盐,糖,酵母分别加入面粉中。
可以直接加入鸡蛋,用叉子或筷子搅拌均匀。
牛奶要慢慢加入面粉中,看面粉的干湿度。
比馒头包子要湿一点。倒在案板上醒20分钟。
用手掌向前推,面团开始很粘,可以借助刮板。
手上不时的抹点面粉,面团越揉越光滑。
把面团拉开看看,可以拉出粗糙的膜就可以加黄油了。
把面团折一下继续揉,面团和黄油吸收后,可以把面团提着向前摔。
在摔几下,摔长了折叠过去。
第二次加入黄油揉匀。
揉匀后接着向前摔,不用很吃力,加了黄油的面团很有弹性的。
拉开看看出膜的程度,出膜光滑就可以发酵了。需要放葡萄干这时可以加了。
发到两倍大,用手指粘上面粉戳一个洞不回收就好了。
分成三等分,揉成圆形。
拿一个面团按扁,用擀面杖擀成椭圆形,由上至下卷起。
全部做完后再做第二遍。
接口朝上先擀开,再转过来擀成长条。
一个一个擀开卷起来。
放入土司模中,二次发酵半个小时就好了。
烤箱180℃提前预热10分钟,烤30分钟左右。
成品。
成品,这是第二天烤的,颜色刚刚好。
小贴士
黄油要分几次加入,揉匀后你喜欢咋摔就咋摔,不用担心很费力,我觉得一点也不费力,加了黄油的面团很有弹性,就跟做拉面一样,如何摔都不会断,总共只需要25分钟左右就可以做好了。
烤箱根据自家烤箱时间来定,我前前后后烤了30分钟,颜色不太深,还烤个5分钟都不是问题,证明我的烤箱温度很是均匀。