醇奶土司 本文已影响 1.95W人 用料 中种面团 高粉 240克 淡奶油 168克 砂糖 30克 蛋白 16克 酵母 1/4勺 主面团 盐 1/2勺 醇奶土司的做法 中种面团中所有材料搅拌成团,发至2--2.5倍大 中种面团中加入主面团中所有材料,揉至扩展,发酵至2--2.5倍 排气分割成两团,分别擀成长方形,两条长边向中间折成牛舌状,并卷起,排入土司盒,发酵至7.8分满 中下层,180度,35分钟