超软藜麦吐司

前几天在粉专，
发了这款"超软藜麦吐司"，
本想应该不会有很多人想做，
所以吐司制程一张都没拍，
没想到还蛮受欢迎的呢，
昨日刚好都没事，
就赶紧再做一次补拍步骤。

藜麦具有高度营养价值，
蛋白质含量超高、热量又低，
被称为超级食物的藜麦，
已受很多健康取向者的喜爱。

入到面团中做成吐司，
完全无违和感，
组织细腻非常好吃，
一定要试试。

用料  

超软藜麦吐司的做法  

1. 【藜麦煮法】
   生藜麦15g兑300g水
   a.生藜麦用水洗净备用。
   b.水滚倒入洗净的蔾麦。
   c.转小火盖上锅盖计时10分。
   d.煮好的藜麦沥干水份放凉备用。
   ●藜麦可前一天晚上煮好放冰箱

2. 【作法】
   液种材料全部混合，室温发酵60分，冷藏至少12H以上。

3. 将冷藏12H以上的液种面团，放入主面团材料中，搅拌至完全扩展阶段后，再加入煮熟的藜麦搅拌均匀。
   
   ●面团终温测得25度。

4. 基发30分钟，发至用指头搓进面团不会回缩。

5. 分割165g*3个，滚圆后休息15分。

6. 第一次杆卷后，休息10分。

7. 第二次杆卷，入模→喷水→盖上保鲜膜。

8. 后发至8分满。
   ●我发了60分

9. 带盖吐司烤温，以上火200/下火210度烤32分左右。

10. 满模出炉~。

11. 扒开这个组织真的很棒，细细软软。

小贴士

●如新鲜酵母改用速酵用量：
液种0.5g
本种2.5g