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超柔软的麦麦吐司面包

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超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图

今天用幸福的眼泪老师的吐司方子,用顶烘良品烘焙全麦粉,做出的麦麦吐司面包,超柔软拉丝,是我做吐司最成功的一次。

用料  

烫种:全麦粉 84克
沸水 102克
主面团:
高筋面粉 196克
红糖 10克
蜂蜜 10克
5克
奶粉 8克
酵母 3克
蛋黄 15克
100克
黄油 20克
核桃仁、蔓越莓干 40克
煮熟的藜麦 50克

超柔软的麦麦吐司面包的做法  

  1. 用102克沸水浇在84克全麦粉上,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一夜。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第2张
  2. 除了黄油、盐和藜麦饭,主面团食材全部放入面包机,千万别忘了还有冷藏了一夜的烫种面团。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第3张
  3. 启动面包机,揉面15分钟。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第4张
  4. 揉面完成,放入黄油、煮好的藜麦饭、盐和核桃仁蔓越莓干。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第5张
  5. 再次揉面并发酵1.5个小时,我是在面包机里发酵的。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第6张
  6. 发酵好的面团,用手沾点面,在面团中间戳个洞,不回缩不塌陷证明面就发好了。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第7张
  7. 发好的面团很软,沾点干粉按压排气,放在发酵盒里,再次发酵半个小时。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第8张
  8. 发酵好的面团,还是按刚才那个办法,看看发酵好了没有,如果好了,放在揉面垫上按压排气。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第9张
  9. 分成3个相等的面团,这是其中的一块,左右折一下。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第10张
  10. 上下折一下,这样折腾二遍,因为面团很软,用手整理成左右折,上下折,这个形状就可以了,其它两个面团也照样子做就可以了。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第11张
  11. 将3个卷好的面团依次放入吐司盒。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第12张
  12. 放入烤箱25至30度二次发酵,旁边放碗开水,保持湿度,大约发酵一个小时。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第13张
  13. 发酵好的面团已经八分满了。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第14张
  14. 放入烤箱,180度40分钟,温度可根据自家烤箱的温度调节。

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第15张
  15. 吐司出炉了,颜色很诱人!

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第16张
  16. 吐司超柔软拉丝,在屋里放3天都很款,非常适合早餐做三明治的一种吐司,这是我做吐司最成功的一次!

    超柔软的麦麦吐司面包的做法步骤图 第17张

小贴士

1、50克藜麦,110克水,大火开锅煮10分钟,转小火煮5分钟,关火15分钟,用50克煮好的藜麦饭即可,剩余的可以放冰箱里冷冻保存,可以保存一星期。

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