（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包
这样美好的春日却不能出门，自然是要辜负这美好的阳光。看着蔚蓝的天空，就想着把这份美好通过面包带回家吧！
分量：4个左右
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 3克（夏天2克） |
| 鸡蛋 | 一只（留取一点蛋清后面刷表面） |
| 牛奶或者水 | 90克（根据各面粉吸水性不同自行调整） |
| 黄油 | 15克 |
| 黄色素或者南瓜粉 | 适量 |
| 蓝色素或者蝶豆花粉 | 适量 |
| 馅料 | |
| 肉松 | 70克 |
| 沙拉酱 | 50克（根据自己喜好增减，能成团就行） |
（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法
将面团材料中，黄油色素色粉之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量，要成团，不要大片粘底，粘底就是水多了。有干粉表示水少了，可以自己调整。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第2张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第2张")
面包面团比较柔软，水量一定要足，否则很难出膜。面团轻微粘桶但不会沾在桶上是比较好的。
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一阶段也是能出膜的
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第4张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第4张")
至裂口轻微粗糙，即可加入黄油。天冷可提前放微波炉里转一下，至软化。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第5张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第5张")
将黄油加入搅面桶，面团分割加入桶内。这样加大面团与黄油接触面，更容易将黄油揉进面团里。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第6张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第6张")
开1-2档揉3-5分钟，至面团基本成团。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第7张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第7张")
开4-5档揉七八分钟，要能将面团甩出去的档，这样才能形成面筋。每3分钟左右看一下面团情况。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第8张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第8张")
至裂口边缘光滑出膜
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第9张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第9张")
将面团取出，量一下面温，尽量保持在28度以下。冬天面温还比较好控制，夏天天热控制面温很重要。随时监测面温，用冰袋、开空调，如果温度超过25度，可以放进冷冻速冻几分钟，再拿出来揉。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第10张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第10张")
分出20-30克左右面团，将10克左右加入黄色素或者南瓜粉揉成黄色，将另外10-20克白色面团留用
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第11张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第11张")
剩下的白色大面团加入蓝色素或者蝶豆花粉，我加的是蓝色素
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第12张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第12张")
分别揉匀。将面团放进容器里，用盖子或者保鲜袋将容器封口，放进28度环境里发酵1小时左右，发酵箱里放一碗水，保持湿度
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第13张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第13张")
面团揉好的状态是柔软且轻微粘手的，但是不会沾到手上。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第14张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第14张")
判断一次发酵完成与否的方法：1.手上沾点面粉在中间插个洞，不过分回缩不塌陷，就说明发酵好了。回缩说明还没发好，塌陷说明发过了；2.在面团上轻轻按一下，如果有凹陷，过一会缓慢回弹就说明发酵好了。（用的之前的图，这次图片忘记拍了）
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第15张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第15张")
发酵的时候做馅料，将方中的肉松和沙拉酱放入碗中，混合均匀即可
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第16张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第16张")
混匀的馅料
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第17张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第17张")
发酵好之后，分割面团，分成4份，每个大概90克左右
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第18张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第18张")
醒面15分钟，取一个面团，拍扁擀薄
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第19张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第19张")
取30克左右馅料揉成团，放在擀薄的面片中间
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第20张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第20张")
像包包子一样，将馅料包进面片，收圆收口
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第21张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第21张")
收口放在纸托底部，按照相同方法把其他几个包好
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第22张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第22张")
用星星模具在黄色面片上刻出大小不同的多个星星，在白色面片上刻出云朵造型
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第23张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第23张")
刻出雪花造型
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第24张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第24张")
分别沾点水把各种造型粘在蓝色面团上，上面的造型可以自行发挥。之后放入40度左右的发酵箱里发酵1小时左右，下面放一碗水保持湿度。发酵至1.5-2倍大小取出，预热烤箱。判断发酵完成方法：轻轻在面团上按压一下，缓慢回弹说明发酵好了，快速回弹就说明还需要继续发。为了保证颜色，在表面刷上蛋清或者水，烤的时候注意颜色，尽量不要上色严重。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第25张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第25张")
上火160度，下火170度中下层烤15分钟左右。烤的时候，要注意上色，尽量在不上色之前就盖锡纸。我的做的就有点轻微上色，白色烤的有点过。
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第26张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第26张")
出炉
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第27张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第27张")
近图
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第28张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第28张")
切面图
![（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第29张]( "（原创）不负春光不负卿，随意发挥的天空面包的做法步骤图 第29张")
小贴士
1.水量是蛋清+牛奶或者水的量，大概是粉类（面粉、奶粉）的60-70%，根据每种面粉吸水性不同自行调整。我的面粉大概是65%，水量够才容易出膜，面包面团柔软轻微粘手不沾手。
2.一次发酵最好28度左右，二次发酵最好不超过38度。
3.注意面温，面温过高容易发过，后面影响成品。宁愿温度低一点多发一点时间，二发发过了，后面入烤箱会回缩。
4.判断一次发酵完成与否方法：沾点面粉在面团中戳一个洞，如果洞迅速回缩，说明要继续发酵；如果塌陷，说明发过了。洞不迅速回缩或者不回缩，说明发酵完成。另一种是在面团上轻轻按压，如果缓慢回弹，说明发酵完成。
5.判断二次发酵完成与否方法：在面团上轻轻按压一下，如果迅速回弹说明需要继续发酵，缓慢回弹说明发酵完成。
6.面包口感在第二天是最好的，所以尽量在三天之内吃完，放久了口感变差。吃不完放冷冻不是冷藏，吃之前拿出来放烤箱烤一下即可。
