不负春光的菠菜青团之先蒸后包法

宅家食光，利用手边的材料制作各种美食，陪伴上云课的孩子，那也是美好生活的一部分。草长莺飞，和煦春风，让我们用自己制作的青团来拥抱这春天，咬上一口充满野趣的菠菜青团。
各种网红青团层出不穷，我独爱这口软糯香甜的豆沙青团。网络上有两种做法，一种是先包后蒸法，一种是先蒸后包法，两种方法我都尝试了，仁者见仁智者见智，看看哪种方法更适合自己。
此配方可以做7-8个青团。

用料  

不负春光的菠菜青团之先蒸后包法的做法  

1. 除去菠菜，糯米粉、粘米粉、澄粉、猪油、水混合搅拌成糊状，可适当加水，让面粉完全吸收水份。

2. 上锅蒸熟，大火约8分钟

3. 蒸熟后的状态

4. 蒸面团的同时，菠菜沸水中烫熟捞出

5. 烫熟的菠菜粉碎机粉碎成泥，或者自己剁碎，有菠菜叶颗粒混入面团，那其实也是原始手工的野趣。

6. 菠菜泥全部混入蒸熟的面团，这步比较费力，用筷子奋力搅拌，直至混合均匀。这步注意烫手。

7. 搅拌均匀的翠绿色面团

8. 此面团可以做七八个青团，取一小块压平包入豆沙，包上保鲜膜。

9. 翡翠菠菜青团就完成了，放上三天冷藏，也能软糯依旧。自制青团无添加剂，尽快吃完。

小贴士

总结了两种青团做法后的比较，各有千秋，是不是？
一、先包后蒸法
优点：面团不粘手，容易包入豆沙
缺点：青团颜色偏深，隔天吃有点变硬，需要蒸一蒸再吃。
特色：蒸熟后颜色加深的青团，如远黛青山般明朗，匠心独特。
二、先蒸后包法
优点: 青团颜色翠绿，软糯度可保持三天，冷藏后仍然软糯哦！
缺点：包豆沙时比较黏手。
特色：翠绿无暇，如明玉般光彩夺目，赏心悦目。