抹茶戚风蛋糕做法

做一次就气疯一次的蛋糕，大家可以尝试一下，我这个方子成功率高。

用料  

抹茶戚风蛋糕做法的做法  

1. 准备好材料，装蛋白的容器必须无油无水。

2. 玉米油里筛入低筋面粉

3. 
   此时即可把蛋白放入厨师机5档搅拌。

4. 搅拌好

5. 加入水，搅拌成这个样子即可。
   当蛋白5档打至鱼眼泡状时，就用最高档打

6. 加入5个蛋黄搅拌成顺滑状态

7. 蛋白打至提起有弯弯的小尖角

8. 加三分之一蛋白进行翻拌

9. 成这样子即可

10. 把蛋黄液倒入蛋白液里面翻拌均匀

11. 提起划8字不快速消失。

12. 倒入8寸模具，底下要垫块毛巾。震出气泡

13. 烤箱预热上下火165度盖锡纸烤20分钟，去掉锡纸后转155度烤30分钟直至蛋糕完全熟透。拿出震三下倒扣发凉。
    

14. 当当当当～!色香味俱全。

15. 想吃的就感觉做起来吧！记得交作业呦!

小贴士

支起块小黑板划重点：
1.蛋黄糊，要按照菜谱里的添加顺序：粉-油-水-蛋黄，任意调换顺序都没那么容易混匀。
2.打发蛋清：和蛋清接触的所有东西都要无水、无油、无蛋黄混入。
我们一起数数会接触到蛋清的东西：装蛋清的盆、打蛋器、以及盛糖的碗。
无水无油的细节做好了蛋清打发到尖尖角就非常快了。

如果上面没有找到问题的答案，再补充几个最近收集到的常遇到问题的小点点………

1.油和面粉混匀后，加牛奶的时候，搅合匀就行了，接着再搅拌就会出现油水分离的情况，只是轻微的分离的话不用担心，加入蛋黄之后它们就又能再次搅顺滑。
2.建议用没有特殊气味的油，比如玉米油，色拉油。因为有气味的油会赋予蛋糕一股来自油的芬芳。
3.蛋清一定得打发到位，没打发到位就像地基没打好，烤出来不蓬松。第一次做蛋糕的小伙伴可以参考戚风打发蛋清的方法，因为教程网上特别多所以在视频里面没详述。
4.牛奶也可以用水或者其他液体代替，只是味觉敏感的小伙伴们可能会吃出浓浓的蛋味。
5.我加抹茶也是为了掩盖蛋腥味，不喜欢吃抹茶的可以等量加入低筋面粉。有条件的可以加香草精或柠檬汁进蛋白里。