8寸抹茶戚风蛋糕

用料  

8寸抹茶戚风蛋糕的做法  

1. 1，准备好原材料。我用的是方形盒子，下面垫了一层纸。

2. 2，6个蛋清蛋黄分离，把蛋清先低速打发，出现气泡后开始放糖，糖分三次加入，最后一次同时加入玉米淀粉。（之前的教程有，不再详细说明）

3. 3，把玉米油，牛奶，先加入蛋黄里，覆盖住，防止蛋黄风化。在蛋清打发好了之后，分别筛入低筋面粉和抹茶粉。Z字型搅拌。

4. 4，大约3分钟，搅拌到里面没有颗粒，有一点点稠。不要搅拌过度，容易起筋。

5. 5，舀入三分之一的蛋白入搅拌好的面粉糊中，上下搅拌，跟炒菜一样。

6. 6，搅拌好后，把面糊全部倒入三分之二的蛋清盆里，用搅拌刀从中间划去，上下搅拌均匀。

7. 7，大约搅拌成这样，一点点粘稠。

8. 8，我在托盘底部铺上一层蔓越莓干。

9. 9，把抹茶蛋糕糊从20cm左右高的地方倒入烤盘，接着从上垂直放下，大约4次，把里面的气泡震出来。

10. 10，放入烤箱。我的烤箱是光波的不需要预热，其他小伙伴自己做好预热。上下火150度35分钟。

11. 11，烤好了马上倒扣，放置2个小时就可以脱模啦！