金宝酥粒蓝莓爆浆马芬（巴科隆蒸烤箱）

来自PH大师的配方，颠覆你对传统马芬蛋糕的认知，制作较为简单。

平炉：中层上下火180度（温度表实际温度，非旋钮设置），25分钟左右观察颜色
蒸烤箱：后部热风190度（表显180）15分钟+顶部热风190度10分钟

配方为125ml铝箔烤碗8个量

用料  

金宝酥粒蓝莓爆浆马芬（巴科隆蒸烤箱）的做法  

1. 制作酥粒：低筋粉+细砂糖+杏仁粉用手动打蛋器混合均匀并过筛。黄油从冷藏（非冷冻）取出，无需软化，切1cm小块（越小越好），用手指将混合均匀的粉类与黄油搓匀，形成疏松的玉米面状态，放冰箱冷藏备用。

2. 柠檬用刨刀刨下表皮，切勿刨下白色，只取表皮，白色会苦

3. 低筋粉+白砂糖+泡打粉+盐用手动打蛋器混合均匀后过筛，加入柠檬皮待用

4. 黄油+淡奶油放小锅加热至温热，黄油融化，用手动打蛋器搅拌均匀。常温鸡蛋提前打散至失去黏性，倒入黄油奶油混合液里，用打蛋器搅拌均匀。

5. 步骤3倒入步骤4，用硅胶刀切拌至没有干粉即可。切勿过度搅拌，避免起筋，预热烤箱至180度。

6. 先往铝箔模具里装一半蛋糕糊，然后放入3颗蓝莓，装入剩余蛋黄糊，使其达到每个大约108-110克左右，再放上两颗蓝莓作为顶部装饰，最后均匀的在表面撒入酥粒。

7. 平炉：中层180度，25分钟左右，金黄色出炉
   蒸烤箱：倒数第二层，后部热风180度15分钟+顶部热风10分钟，金黄色出炉

小贴士

如果用其他纸模，视单个蛋糕重量增减时间。