PH金宝酥粒爆浆蓝莓玛芬
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法国甜点大师PH的方子,的确不同凡响:金宝酥粒中加入杏仁粉,香甜酥松。玛芬中的大量淡奶油和发酵黄油,再加上柠檬皮屑、新鲜酸甜的蓝莓,香气层次非常丰富,混合着奶香、发酵黄油的香气、柠檬清香及蓝莓的酸甜,香甜却不油腻,当属马芬中的极品。
本方可做12个标准模玛芬。
用料
【金宝酥粒】 | |
发酵黄油 | 25g |
杏仁粉 | 25g |
绵白糖 | 25g |
中筋粉 | 25g |
【玛芬面糊】 | |
发酵黄油 | 125g |
淡奶油 | 185g |
鸡蛋 | 2个 |
绵白糖 | 75(原方125)g |
中筋粉 | 300g |
盐 | 1撮 |
泡打粉 | 10g |
柠檬皮屑 | 1个量 |
新鲜蓝莓 | 125g |
PH金宝酥粒爆浆蓝莓玛芬的做法
金宝酥粒中所有材料混合,撮成碎粒;
将碎粒入冰箱冷藏备用;
黄油隔水融化;
加入淡奶油、全蛋液及柠檬皮屑拌匀;
加入糖、盐拌匀;
筛入提前过筛2次的面粉及泡打粉,拌匀;
面糊拌至无干粉时,加入大部分蓝莓,轻轻拌匀;
将面糊倒入模具中,均分剩余的蓝莓在每个杯子顶部;
均匀的撒上金宝酥粒,入预热好的烤箱,中层,170℃,30分钟;
出炉冷却,美美享用吧~
小贴士
1·杯子尽量装得满些,烤出的成品更饱满、漂亮;
2·烤箱温度请依自家烤箱脾性调整;
3·没有发酵黄油,也可用普通黄油;
4·糖量请依据自家口味调整。