草莓抹茶蛋糕

转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：


本方需要用到18cm的圆形蛋糕模具一个，15cm圆形慕斯模具一个

用料  

草莓抹茶蛋糕的做法  

1. 烧一锅热水，将打蛋盆坐热水上，注意热水要没过盆底。设置烤箱预热程式，预热至170度。在打蛋盆里加入鸡蛋，细砂糖，蜂蜜和香草精

2. 用蛋抽混合均匀，并且持续搅拌，直到蛋液温度升至40度左右，即可取出蛋盆，擦干蛋盆盆底的水分

3. 黄油和牛奶都倒入一个小碗中，并将小碗放在热水里，用水浴法隔水融化碗里的黄油并温热牛奶。这一步放进热水就不用管它，我们开始做下一个步骤。

4. 用电动打蛋器继续打发蛋液，保持高速搅拌

5. 直到蛋液膨大，发白，提起打蛋头，可以在表面画8字或心形，并且不会消失即表示打发完成

6. 筛入抹茶粉和低筋面粉

7. 用刮刀翻拌均匀

8. 取出热水里已经完全融化的黄油牛奶液，挖一大勺抹茶面糊进来

9. 刮刀混合均匀

10. 倒回抹茶面糊中

11. 继续翻拌混合均匀，混合好的状态如图

12. 倒入铺了油纸的模具中，烤箱170°c烤40分钟

13. 烤好后取出倒扣，并撕掉油纸，室温晾凉

14. 晾凉后削去表面的一层，并均等切分为3片

15. 利用15cm的慕斯模切出圆形，三片蛋糕片重复此操作三次。

16. 准备6颗草莓，去蒂，每个草莓如图切成4份

17. 准备另外三颗草莓，从尖头处向蒂头处竖切，此方式平行切几条，注意不到切到底

18. 现在来准备抹茶奶油。将抹茶奶油材料中的淡奶油和糖一起打发至5分发，并加入抹茶粉，用蛋抽画圈搅拌均匀。再打发一份原味奶油

19. 取一片蛋糕，表面刷糖浆

20. 抹一层原味奶油，不要抹太厚，并铺上草莓

21. 草莓表面继续放奶油，用刮刀抹平，尽可能让奶油裹住每一颗草莓

22. 盖第二层蛋糕片

23. 重复之前的步骤：刷糖浆，抹奶油，铺草莓，草莓上面继续放奶油

24. 盖第三片蛋糕，刷糖浆，表面抹奶油，多余的奶油刮到侧面

25. 侧面的底部用一些抹茶奶油抹在侧面，盖住蛋糕胚

26. 侧面的上半部用原味奶油，盖住蛋糕胚

27. 放一张图更好的解释我在说什么

28. 转动裱花盘，刮刀贴在侧面，将侧面刮平，就出现图上的效果

29. 表面放3颗草莓装饰，并撒上糖粉

30. Enjoy!