百味戚风之七番茄酱戚风
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消耗必胜客外卖送的亨氏番茄酱。
我做的是七寸中空4蛋的,另附3蛋6寸量在配料表。
基础戚风蛋糕看这里
用料
七寸中空模具: | |
鸡蛋 | 4个 |
番茄酱 | 30克 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 80克 |
白砂糖(蛋白) | 60克 |
柠檬汁 | 四五滴 |
6寸圆模量: | |
鸡蛋 | 3个 |
番茄酱 | 25克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
白砂糖(蛋白) | 45克 |
柠檬汁 | 四五滴 |
百味戚风之七番茄酱戚风的做法
将蛋黄和蛋清分离,蛋白放入无水无油的盆中。
准备好备用
蛋黄中加入牛奶和玉米油,并搅拌均匀。
在蛋黄糊中加入番茄酱,并搅拌均匀。
在蛋黄糊中山筛入低筋面粉。
用手抽一字搅拌均匀,注意不要起筋,备用。
烤箱160度预热中下层。
风炉135度预热。蛋白中加入柠檬汁,将白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至直立尖角。
这是打发好的蛋白。
先取1/3蛋白放入蛋黄糊中,并翻拌均匀。再将剩下的蛋白糊加入到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将做好的蛋糕糊放入模具中,轻震模具,震出大气泡。
放入烤箱,烤箱160度,50分钟,中下层。风炉135度,45分钟。烤好以后取出,让热气震出,倒扣模具冷却。