戚风之旅 本文已影响 9.56K人 用料 鸡蛋 3个(大,新鲜) 玉米油 30克 牛奶 40克 糖 30克 低筋面粉 50克 玉米淀粉 10克 柠檬汁 几滴 戚风之旅的做法 先搅拌蛋黄糊,后打发蛋白分离蛋黄蛋清,蛋清放到冰箱冷藏蛋黄+油+牛奶(+一点点盐)+过筛的低筋面粉和玉米淀粉 预热烤箱到160度+打发蛋白无油无水的盆+冷藏过的蛋白液+柠檬汁+30g糖分三次加入 蛋白分三次加入蛋黄糊,搅拌均匀离20厘米处倒入容器,震动去泡 放入预热好的烤箱,150度烤60分钟 拿出震一下迅速倒扣放凉