女王节，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士卷C70

女王节来啦，值着周末，给自己做一条粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士卷吧。
用草莓乳酸菌饮料取代了牛奶，口感酸酸甜甜，颜色也超级好看，这份浪漫甜蜜，给最值得宠爱的自己。
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烤盘尺寸：28*28cm。

用料  

女王节，粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌天使瑞士卷C70的做法  

1. 玉米油、草莓乳酸菌饮料和盐加一起，用蛋抽搅打成酸奶状；

2. 筛入低粉和奶油划一字拌均匀；

3. 加入如图中色素3倍的量；

4. 拌均匀到自己满意的深度；

5. 150度预热烤箱，分离蛋黄与蛋清，只取用蛋清，加入白醋，分三次加入木糖醇打发，感叹下柏翠无线打蛋器真方便，不用挤在厨房灶台上了，很安静也不必担心吵到娃了；

6. 打至提起蛋抽呈大弯钩状的中性状态；

7. 分一小部分蛋白霜到面糊中，直接用蛋抽翻拌均匀；

8. 再倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字的手法翻拌均匀；

9. 以20cm的高度倒入垫了油布的烤盘中，往四周倾侧流淌均匀；

10. 进烤箱上二层，下火降至140度烤22分钟，最后3分钟上火提到170度定皮；

11. 出炉后无需倒扣，稍晾一下；

12. 脱模，盖一张油纸倒扣过来，撕开油布，再用一张油纸盖着防风干；

13. 淡奶油+盐+木糖醇，打发至硬性；

14. 蛋糕坯在手温时再倒扣过来正面，给一头45度斜削边作为卷的末端；

15. 均匀涂抹淡奶油；

16. 借助擀面杖卷起来，用烤盘压着擀面杖稍定型后，挤上淡奶油，放上草莓和薄荷叶装饰即可；

17. 再来做一杯青梅乳酸饮，往杯中加入自制的糖渍青梅，用勺子捣烂；

18. 加入冰块，倒入矿泉水，再倒入一瓶草莓乳酸菌饮料即成。

19. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

20. 成品1

21. 成品2

22. 成品3

23. 成品4

24. 成品5

25. 成品6

小贴士

△ 为了粉嫩的颜色，选择了天使，但因为没有蛋黄油脂的乳化，组织会略显粗糙，属于正常现象；
△ 若对色素的深浅程度不好拿捏，可以用牙签一边加一边观察；
△ 瑞士卷不缩不裂的秘密，一蛋白不能打过要呈大弯钩状，二宜低温慢烤，三卷时要趁手温，三个条件都达到，想裂都难啊。