原味古早味蛋糕,八寸方盘抖臀蛋糕
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用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60ml |
细砂糖 | 70克 |
玉米油 | 75克 |
柠檬汁 | 几滴 |
面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
原味古早味蛋糕,八寸方盘抖臀蛋糕的做法
75g玉米油放入微波炉,高火加热1分钟
筛入90g低筋面粉搅拌均匀
加入60g常温牛奶,10g白砂糖搅拌均匀
加入6个蛋黄,搅拌均匀备用
6个蛋白加入几滴柠檬汁,加入1g盐,分三次加入60g白砂糖打发,打发至打蛋器出现大弯钩即可,打发太硬蛋糕容易开裂
蛋白蛋黄混合均匀,倒入铺有油纸的8寸方形模具中,振出气泡,模具放在装水的烤盘里,用水浴法,上下火150度,放在烤箱中下层或最下层,烤60分钟
新鲜出炉
切块,我个人觉得热吃比冷吃更美味
蛋香扑鼻
孩子特别喜欢吃
小贴士
油纸是为了好脱膜;
加盐的作用:
1.增加蛋糕的组织弹性,是蛋糕成品更加柔软;
2.能使蛋糕内部颜色更加洁白;
3.能增加口味的层次