椰蓉蓝莓香蕉蛋糕

用料  

椰蓉蓝莓香蕉蛋糕的做法  

1. 无盐奶油、牛奶、鸡蛋都室温。奶油应该是拿手指戳戳特别软的状态。牛奶和鸡蛋的话外包装和外壳都不会有水汽，然后也没有特别冰冷的触感就可以了。

2. 奶油白糖用搅拌器打发，我还放了一小勺香草糖，不加也可以。鸡蛋提前另外用一个碗打成蛋液，一点点加入打发的奶油，加一次打一分钟左右，混合液体保持一个打发的状态。低粉和泡打粉搅拌一下然后过筛加入，拿刮勺搅拌均匀。面团整个也是蓬松打发的状态。烤箱可以开始预热170度。

3. 牛奶和香蕉在另外一个碗里搅拌，用叉子把香蕉碾泥，柠檬用削皮器削出青黄色的表皮，一起搅均，倒入面团。将椰蓉也倒入面团，轻柔搅拌均匀，保持打发的状态最重要。模具刷奶油，多刷点没关系，然后倒入面团，表面上撒一点椰蓉，现在加的蓝莓全部都会沉到面团里。放入烤箱，30-40分钟。

4. 打开烤箱查看蛋糕颜色到了自己觉得合适的深度，可以撒一点蓝莓到蛋糕裂开的地方做装饰。一定要盖上铝纸膜，用叉子戳几个小洞透气，再放入烤箱150度30分钟。用木签插到蛋糕里拿出来没有粘液了就烤好了。我这个大小大概烤了30分钟170度，40分钟加盖150度。

5. 出模之前凉一下，蛋糕自己会缩一点，拿一个砧板盖住倒扣就会出来了。还有一招就是垫纸，也很好拿出来。蛋糕还是热的时候老公就一口气差点没全部吃完，一点都不干，里面有香蕉有蓝莓有椰蓉有柠檬香，欲罢不能！