香蕉椰蓉玛芬蛋糕

朋友的老公对牛奶过敏，特意烤了这款无奶制品的蛋糕给他，还没吃到嘴里就发了信息感谢夸奖“ Shirley is awesome”
这个玛芬蛋糕做法简单，半个小时左右就烤好了，浓浓的香蕉与椰香很诱人哦😍

用料  

香蕉椰蓉玛芬蛋糕的做法  

1. 如果有吃不完熟过了的香蕉，像我这样的，做香蕉蛋糕是最好的，蛋糕烤出来比用刚刚熟的味道好很多，如果暂时没有时间做，也可以放冰箱冷冻保存，做之前拿出来回温到室温就可以了，冻过的香蕉颜色不好看，不过做蛋糕一点都不影响味道

2. 将香蕉去皮压成泥，可以有些小颗粒，我喜欢吃蛋糕时候有点口感

3. 用量杯量好液体材料，香蕉泥装了一杯满出来一点，没关系的，我的椰子油不够半杯了，就加了些橄榄油

4. 普通面粉、全麦面粉、1/2杯椰蓉、泡打粉、盐干性材料放盆中混合均匀

5. 鸡蛋、油、蜂蜜、香草精放另一盆中混合均匀

6. 再将干材料与液体材料混合，简单翻拌均匀即可，千万不要过度搅拌，玛芬蛋糕蓬松柔软的关键就在于不能过度搅拌

7. 然后取大约1/4杯60毫升左右的蛋糕混合液放在事先准备好的玛芬模具里。我今天用的模具尺寸比较大，普通的标准模具烤出来会更丰满一些

8. 最后撒上剩下的1/4杯椰蓉，190度预热好的烤箱烤17-20分钟，用牙签扎下去拿出来不沾任何东西就是熟了，不要烤时间长了，蛋糕会很干

9. 出炉后小心拿出放网架晾凉

小贴士

面粉可以全部用普通面粉或者低筋面粉，油也可以用其他的油代替，蜂蜜最好不要用糖代替，那样蛋糕会稍干，影响口感。我只烤了17分钟，拿出来用签子扎入取出，完全没有粘粘物，我的烤箱是嵌入式的大烤箱，小烤箱得缩短时间，最好15分钟就拿出来检查一下。
千万千万不要过度搅拌，玛芬蛋糕成功与否的关键就是不要过度搅拌，甚至有点点干粉看得见都没问题，烤好就不见了