古早味蛋糕~三能MD38L烤盘
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用的是三能MD38L型号的烤盘,尺寸为35×2
8×6cm
用料
低筋面粉 | 245克 |
玉米油 | 205克 |
牛奶 | 165克 |
鸡蛋 | 16枚 |
糖 | 220克 |
香草精/百利甜酒 | 3克(可不放) |
古早味蛋糕~三能MD38L烤盘的做法
准备好烤盘,铺好油纸,按照烤盘内测剪延长的纸板,普通放好,备用
分离蛋黄蛋清
蛋清加柠檬汁打发,糖分三次加入
打至湿性泡
锅热油,小火,等油开始往上冒小泡泡时候,离火,倒入新的打蛋盆中
筛入面粉
搅匀
加牛奶
搅匀
加入蛋黄搅匀
加入三分之一的蛋白,翻拌搅匀
再和剩余蛋白混合搅匀
倒入模具中,轻震出气泡,刮平表面
140度水浴,70分钟
出锅后拿掉纸板,把蛋糕取出,放在架子上晾凉
分切了4×4
非常细腻,成品