古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕
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古早味蛋糕其实就是烫面水浴法蛋糕,它的特点就是细腻、湿润、绵软,配方是八寸烤盘的量。
用料
玉米油 | 70克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 60克+(可可味)10克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 60克 |
(可可味)可可粉 | 15克 |
古早原味蛋糕、古早可可味蛋糕的做法
1⃣烤盘外面包上锡箔纸(我包了两层锡箔纸)
2⃣铺上剪好的油纸
3⃣准备好食材1⃣油加热至锅底冒小泡泡即可
2⃣筛入低筋粉(可可粉15克)、盐搅拌均匀(z字搅拌)
3⃣倒入牛奶搅拌均匀1⃣放入蛋黄搅拌均匀(六个鸡蛋有三个双黄蛋😜)
2⃣白砂糖分三次加入蛋白中,蛋白打发至(湿性发泡)有纹路不消失即可(不可打至硬性发泡)蛋白糊的打发状态
1⃣将三分之一蛋白霜加入面糊中上下翻拌(不可搅拌,会消泡的)
2⃣再将面糊倒入蛋白霜中上下翻拌
3⃣面糊倒入烤盘,震动几下排出气泡,放入烤箱后将大烤盘中注入温水(大约1.5-2㎝深温水)可可味:+15克可可粉+10克牛奶
提前预热烤箱上下火145°烤60分钟(烤箱温度根据烤箱情况适当调整)
古早原味蛋糕
古早原味蛋糕
古早可可味蛋糕
古早可可味蛋糕