🌿🏾🧂🍰新手小白简易版焦糖海盐蛋糕

此蛋糕特别呈献给一位60大寿的女士，祝身体健康，日日开心🥳🥳🥳！

⚠️⚠️ 焦糖奶油酱建议提前一天做，做好以后可以放干净的瓶子里，放冰箱冷藏储存2个月，取的时候注意使用干净的勺子，取完要盖好瓶子放回冰箱.
用途可以：泡焦糖咖啡，抹面包，泡芙夹心，甜品装饰都成，也是一个万能的酱，具体做法见我另外一个链接🔗🔗🔗
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⚠️⚠️围边的使用使新手小白再也不怕怎么也抹不好看，抹不平整了.

⚠️⚠️可可戚风可以自由转换成咖啡戚风，别有一番风味.

用料  

🌿🏾🧂🍰新手小白简易版焦糖海盐蛋糕的做法  

1. 戚风材料集合

2. 分离蛋黄和蛋白，蛋白打入无油无水的深盆中，加入几滴柠檬汁，放急冻备用，蛋黄加入牛奶，植物油，1/3的细砂糖搅拌乳化，再倒入过筛的可可粉和低筋面粉，翻拌均匀.

3. 取出蛋白，分三次加入剩余2/3的细砂糖，低速打发.

4. 打发ing...

5. 打发好以后的蛋白应该是细腻有光泽，提起打蛋头，能看到小弯勾.

6. 得到蛋黄糊和蛋白糊.

7. 先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把混合均匀的蛋黄糊倒回2/3蛋白糊中，完全翻拌均匀.

8. 把戚风糊均匀分配到分层模具中，轻轻摔一下，震出大气泡.

9. 烤箱提前预热，150度上下火22分钟.我用的是分层模具烤，刚好烤一盘！出炉以后倒扣放凉.

10. 放凉以后的戚风片.这个皮还有点湿润，我有点心急了拿的时候.

11. 先打发裱花装饰用的原味奶油，直接打发至9分发，然后装入裱花袋，放冷藏备用，打发淡奶油的深盆同样是要无油无水的，然后再准备一个更大的盆，里面倒入适量冰水，把淡奶油座冰打发.原味裱花我用了SN7068圆形花嘴.

12. 焦糖奶油材料集合.

13. 接下来打发焦糖奶油，先用打蛋器打至3-4分发，然后加入焦糖奶油酱继续打发，打至8分用于抹面.

14. 转台上放上蛋糕托盘，挑一抹焦糖奶油在上面，放上一片蛋糕，再抹一层焦糖奶油，洒上喜爱的黑脆脆珠，再抹一层焦糖奶油，放上另外一片蛋糕片，如此类推，最后顶部和四周抹上焦糖奶油就可以了.

15. 我抹面其实比较手残，只好偷偷跑后门，围边是个好东西，抹面多手残都可以搭救一下.

16. 除涂抹外，剩余焦糖奶油装裱花袋，用于蛋糕面装饰，这里我用的是SN7142花嘴.

17. 围边外面可以搭配一条丝带和蝴蝶结，最后撒上脆脆片和装饰几颗小薄荷，打包送人可以有.