萌萌哒草莓小西点
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做草莓蛋糕卷剩下滴蛋糕片
用它变个造型
嘻嘻
感觉也很可爱呢
用料
低筋面粉 | 60克 |
糖 蛋黄用 | 25克 |
糖 蛋白用 | 35克 |
鸡蛋 | 2个 |
草莓 | 适量 |
奶油 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
萌萌哒草莓小西点的做法
首先分离蛋白蛋黄
蛋白要放在无水无油的盆里蛋白打发至粗泡加入三分之一糖
打发至湿性发泡加入剩余的二分之一糖
再打发一分钟后加入最后糖
和柠檬汁几滴 去腥
直到打至小尖勾蛋黄加全部糖打发变白
打发好的蛋黄糊
加入三分之一蛋白拌匀
再倒回蛋白糊
拌匀拌好的糊
筛入低粉
成这样的蛋糕糊
此时烤箱190度上下火 预热10分钟放入裱花袋
在烤盘挤成8cm直径的圆片190度烤10分钟
注意颜色变化
自家烤箱温度脾气要摸准打发淡奶油至 中性发泡
不要太硬
此款西点 奶油需要流动性
状态就是下图的状态一层蛋糕片
一层奶油
一共用了三片
做好后中间插入一根牙签
插上一颗草莓🍓
咔嚓