8寸古法蛋糕(简单易学,小白也会哟)
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用料
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 60克 |
白糖 | 70克 |
蛋糕粉 | 90克 |
食用油 | 75克 |
8寸古法蛋糕(简单易学,小白也会哟)的做法
取食用油75克,盖上保鲜膜微波炉加热2分钟。
筛入低筋面粉90克
将90克面粉与油混合
用“Z”字型拌匀。
油和面粉拌匀后加入牛奶。
加入60克牛奶
加入牛奶拌匀后成颗粒状,这是正常现象。
挑选6颗差不多大小的鸡蛋🥚
将蛋清和蛋黄分离,记得蛋黄一点都不能掉入蛋清,否则会影响后续蛋清的打发。
将6颗蛋黄放入面粉&油中,继续用“Z”字型搅拌均匀。这一部分基本完成了✅
开始打发蛋清,可以先加入1克盐
打成大气泡时加入20克白糖,继续打
打成小气泡后再加入25克白糖,继续打发
打的细腻点后加入剩余的25克白糖。这时候70克糖全部加完啦
打到这个程度蛋清基本打发的差不多了。
蛋清分3次混入蛋黄面粉中,记得用上下翻拌的方式进行拌匀。
倒入8寸蛋糕模具中。
烤箱上下火150度,先预热5分钟左右。烤盘中需要放入温开水,活底模具底部包好锡纸否则会水进去的,死底就不用了。
上下火150度烤70分钟,放水是防止蛋糕裂开,可是我还是裂开了,不过感觉更有食欲哈,可能不放水会裂的更厉害,哈哈哈。不影响味道哟~
脱模后倒扣在烤架上冷却
然后切成你要的大小就好完美啦。味道很多人吃了都说非常好吃哟!