6寸戚风奶油蛋糕~
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2.08W人
和小闺女的第三次合作,母亲节的蛋糕胚子制作,奶油制作 & 水果装饰~因为有老人孩子吃,没用很多奶油哦~
用料
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 250克 |
玉米淀粉 | 5克 |
椰子油 | 30克 |
水果 | 草莓🍓,芒果🥭,蓝莓还有火龙果若干 |
6寸戚风奶油蛋糕~的做法
各种配料秤重完毕,蛋清分离完毕。
混合蛋黄,10克糖和椰子油,搅拌充分~
倒入牛奶搅拌均匀~
加入面粉搅拌均匀
高速挡打发蛋清到如图效果~(我直接从冷藏拿的蛋,蛋清分离后也一直放在冷藏)
把1/3打发蛋白倒入牛奶糊中翻拌均匀。同时预热烤箱~
倒回到剩余打发的蛋清里面翻拌均匀~
倒入模具震荡几下出气泡~
放入130度烤箱中层,30分钟。110度10分钟后。(不要问我为什么这个温度这个时间,因为我是摸索着来的,看着蛋糕样子差不多就记录了时间调了调温度。也许这就是业余选手的特点~^_^)取出磕几下,然后倒扣,放凉之后用工具把边边划一圈取出即可~
高速打发奶油到如上图,在过程中把剩余的糖分三次加入~
把蛋糕胚子从中间切开一分为二,把切好的芒果/草莓摆入,中间加上适量奶油~
盖上另一半,抹上奶油,摆放水果,大功告成~放入冷藏,之后口感更好~