酸奶戚风蛋糕（无油）6寸

想做蛋糕好久了，今天终于决心尝试一次，冰箱里只有酸奶，就做了酸奶戚风蛋糕。
逛下厨房多了在理论上积攒了一定经验，于是拿现有的材料，把下厨房里的方子改了下，味道出来很满意。可能是面和上劲了，所以有跌塔。烤箱的温度也是第一次尝试，还在摸索。

用料  

酸奶戚风蛋糕（无油）6寸的做法  

1. 全程用具一定要干净干燥无水无油。蛋清蛋白分离，可先将蛋白盆套上保鲜袋放置冰箱备用。

2. 酸奶倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。

3. 低筋面粉过筛倒入蛋黄盆中，搅拌均匀成浓稠蛋黄糊。（只要翻拌拌匀，不能上劲）

4. 拿出蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖。打发至提起打蛋器上有小尖尖不倒，或者是把盆倒过来不流动即可。

5. 蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，由上往下翻拌均匀。均匀后倒入蛋白中翻拌均匀。倒入模具7分满。模具朝上15cm-20cm高度自由落下，震出气泡。

6. 已经预热好的烤箱150度50分钟。（烤箱不同温度有差异）考好后立即模具朝上15cm-20cm高度自由落下摔模，倒扣晒凉。凉之后脱模开吃。