双拼曲奇
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奶酥曲奇/可可曲奇
左边奶酥配方,右边可可配方
用料
有盐黄油 | 160克 |
糖粉 | 22克/50克 |
细盐 | 0.6克/1克 |
炼乳(奶酥曲奇专用) | 30克 |
玉米淀粉 | 35克/32克 |
低筋面粉 | 155克/154克 |
奶粉/可可粉 | 20克/20克 |
柠檬汁(可可曲奇专用) | 4克 |
双拼曲奇的做法
软化黄油后加入糖粉和细盐压拌均匀,加入玉米淀粉压拌均匀后,打发至变浅发白,加入炼乳搅拌均匀
预先将低筋面粉和奶粉用蛋抽混合均匀后,再过筛2-3遍,然后分2次加入面糊中,用刮刀压拌至无干粉状态(如果是可可曲奇就用低筋面粉和可可粉,需要过筛3次)
将做好的面糊放入裱花袋内,然后将硅油纸放置烤盘上,接着在纸上面完成挤花步骤
由于我的小烤箱没有温度调节,于是我用烤箱温度计先预热烤箱温度180°,调了时间为6分钟就可以了
烤完放在架上晾5分钟左右就OK啦
成品效果图出来了
小贴士
1 烤可可曲奇需要更加留意是否会变焦,毕竟颜色相近
2 裱花需要力度,裱一个层花就可以了,我试过裱双层,烤完变得很大,不美观
3 烤完不要立刻打开烤箱,要继续放在烤箱里晾到温度不那么热为止
4 下次决定来个抹茶曲奇,可我还是留恋于奶酥原味曲奇