私房咸蛋黄肉松方块酥(新手小白也适合咸蛋黄饼干,咸蛋黄曲奇)
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如果没有调料可以用咸蛋黄打碎成粉,加上适量的盐和砂糖辅佐。
咸蛋黄要白酒浸泡一下去腥
蛋黄和调料克数差不多就可以,同样的克数,纯蛋黄会更浓郁些
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
猪油 | 35克 |
砂糖 | 10克 |
牛奶 | 45克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 60克 |
味好美金沙咸蛋黄调料 | 30克 |
肉松 | 15克 |
猪油 | 50克 |
私房咸蛋黄肉松方块酥(新手小白也适合咸蛋黄饼干,咸蛋黄曲奇)的做法
油皮所有材料混合,打出粗膜即可,密封放冰箱冷藏30分钟。
油酥所有材料混合,肉松扯碎些
加入猪油
戴上手套抓匀成团,冰箱密封冷藏30分钟。
30分钟后取出
油皮擀开,油酥擀开,油皮是油酥两倍大
包裹好,捏紧不要漏
擀开
卷成条,再擀
再卷,再擀,皮要是怕破损可以撒些粉。
大约重复2—3次即可,擀开。面片要稍厚些,大约2—3cm。里面有肉松,所以这种颜色😂
切成长条,我是用锯齿刀。
分开放到方盘,稍微整整型。
用叉子插出孔,烤箱170℃预热
160℃烘烤30分钟左右即可。
咸咸甜甜超级酥。