没想到!用咸蛋黄做的饼干居然这么好吃---网红咸蛋黄方块酥
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中秋节囤的咸蛋黄还剩下一些,做些咸蛋黄饼干吧,据说现在很网红哒
烤好后的饼干又香又酥,独特的咸蛋黄味道让我一下子爱上了它
方子必需分享,尤其是给同样爱咸蛋黄的你们
食材:
水油皮
新良小米蛋糕粉300g,新良面筋粉10克,猪油45g,细砂糖45g
牛奶170g
油酥
新良小米蛋糕粉150g,猪油 90g,金奇香咸蛋黄 12颗
用料
水油皮 | |
新良小米蛋糕粉 | 300g |
新良面筋粉 | 10克 |
猪油 | 45g |
细砂糖 | 45g |
牛奶 | 170g |
油酥 | |
新良小米蛋糕粉 | 150g |
猪油 | 90g |
金奇香咸蛋黄 | 12颗 |
没想到!用咸蛋黄做的饼干居然这么好吃---网红咸蛋黄方块酥的做法
新良小米蛋糕粉300g,新良面筋粉10克,猪油45g,细砂糖45g,牛奶170g混合,我用的小米蛋糕粉,筋性很弱,所以额外加了一些面筋粉增加筋性,也可以直接用300克低筋面粉+180克牛奶+猪油45g+细砂糖45g。和面时一定要预留少量液体,根据面粉吸水性做最后调整,和好的面团应该是非常柔软的
揉好的面团非常柔软,用保鲜膜包好松弛30分钟以上备用(可以用厨师机搅打,这样水油皮更有弹性)
下面来制作油酥,金奇香咸蛋黄解冻后上锅蒸熟
蒸熟的咸蛋黄放凉后用摩飞搅拌机打成碎末,也可以放到保鲜袋里用擀面棍擀碎
打碎的咸蛋黄和新良小米蛋糕粉150g,猪油 90g混合成光滑面团备用
醒面的时间到了,可以来制作饼干了
水油皮压扁,把油酥放入
用水油皮包裹住油酥
收口捏紧
烘焙垫上铺一层薄薄的面粉防沾,把面团擀成长方形
偏长的两边向内折
再对折
擀开
两边先向中间对折
再对折
擀开,再重复上述步骤
最后擀成5mm左右的薄片,撒上细砂糖
用擀面棍轻轻把砂糖擀在面片上
用模具切块
摆在烤盘上,戳上洞眼,避免形变
放入烤箱烘烤150-160度,30分钟左右,最后可以焖几分钟烘干
成品
成品