少女心的小点心咖啡雪浮岛

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用料  

少女心的小点心咖啡雪浮岛的做法  

1. 将惠尔通蛋白粉放到厨师机中，加入一半量的糖粉，再加入适量的水，水稍微盖住混合粉，然后打开电源，快速搅拌约2分钟。

2. 继续加入余下的糖粉及适量的水，持续匀速搅拌/打发，根据混合物的干湿情况调节加水，搅拌时间一般在10分钟左右。

3. 用软刮板挑起一点糊糊，感觉体积变大，蓬松且可以直立不到的状态，就说明打发完成了。

4. 滴入马卡龙色素，搅拌均匀，调出自己喜欢的颜色。将糊糊（蛋白膏）装入裱花袋中，用1M花嘴或21#花嘴 挤出大大小小的旋转玫瑰。

5. 将花朵放在晾花板上晾干，约30分钟左右，花朵自然干了，松脆爽口。可以直接吃也可以漂浮在咖啡或奶茶上，或者蘸上巧克力酱，都是不错的。

6. 甜甜的雪浮岛搭配咖啡醇厚的苦涩
   究竟是什么感觉，自己动手做一份就知道咯

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小贴士

这款甜点中，蛋白粉可以用鸡蛋代替，但是从安全和健康方面考虑，用生鸡蛋来制作蛋白糖霜必须要进烤箱烤，比较麻烦，同时低温烤制，其实烤箱等于一个大温箱，更容易滋生细菌。所以，在国外，都是选用成品的蛋白粉来做，就不用鸡蛋了。