嘎嘣脆的紫薯燕麦薄脆饼干
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讲真,做了好多次紫薯饼干,一直没找到快速成型,又脆又薄的制作方法。直到昨天,我脑洞的将中西厨具整合利用,一点点小的构思和改变,就解决了以往常见的问题,比如:
“紫薯太粘,根本捏不成薄片”
“烤了30分钟了还不脆”
是不是......
其实方法很简单,往下看
用料
紫薯 | 2个 约280克 |
鸡蛋 | 2个 |
即食燕麦 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
奇亚籽 | 20克 |
芝麻 | 适量 |
……咸口…… | |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
……甜口…… | |
蜂蜜 | 适量 |
嘎嘣脆的紫薯燕麦薄脆饼干的做法
准备好以上材料,紫薯提前蒸好碾成泥。
留出一点蛋液用来最后刷表面,其它倒入紫薯泥中,用蛋抽搅拌均匀。
倒入所有材料,揉成团。
取出一半用手压成片,放在烘焙油纸或油布上。
然后上面再盖一层油纸或油布(为了防止擀的时候粘擀面杖),然后用擀面杖擀成薄片,真的是想擀多薄擀多薄,薄才是脆的关键。
去掉上面的油布,把紫薯泥放到烤盘里。配方的量可以做两盘(28*28三能金盘)。
表面刷蛋液。
撒一些芝麻。
进烤箱180℃ 烤20分钟。这时候取出来你会发现,这个紫薯片…… 它、不、脆~
"楼主,你在逗我吗?"
"没有没有,大招在下面,哈哈"进烤箱烤,只是可以让紫薯片成型,后面好切一些。
这时候的紫薯片口感有韧性有嚼劲,但不至于脆,可能边边角角的会有点脆。
好了,简单快捷变脆的方法是:
把紫薯片放微波炉高火加热两分钟。
我这么几片是两分钟,亲们要是一次加热的量多的话就稍微延长下时间,直到烤脆了。真的是,噶!嘣!脆!
配合奇亚籽和燕麦,作为减脂和消磨时间的小零食再好不过了。