燕麦玉米面全麦饼干
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这款粗粮饼干是我在本周末的Kneading Conference(揉面大会)上学到的,精彩之处不在于配方,而是所用粗粮的新鲜美味。如果没有粗粮,或粗粮质量风味不过关,那就别做了,效果会很寡淡的。
用料
燕麦片 | 100克 |
粗颗粒玉米面 | 100克 |
全麦粉 | 200克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 136克,室温软化 |
冷水 | 80克 |
糖 | 20克 |
泡打粉 | 2克,大概1/2小勺 |
小苏打 | 2克,大概1/2小勺 |
燕麦玉米面全麦饼干的做法
混合一切,搅拌至均匀,不要搅拌过度起筋
分2份,用保鲜膜包起
压扁,冷藏至少1小时。擀开,0.6CM厚度,用模具压出形状
放入铺烘焙纸或烘焙布的烤盘,间距2.5CM
放入预热到175C的烤箱内烤至酥脆,大概10分钟,根据大小而定