无糖全麦燕麦葡萄干面包

这款面包属于quick bread，不需要长时间发酵，靠小苏打、泡打粉来制造蓬松的口感，我这里用了普通全麦粉和少量的燕麦粉混合，口感更接近于muffin。

用料  

无糖全麦燕麦葡萄干面包的做法  

1. 做法:
   
   1.烤箱预热180度，把传统燕麦片放到搅拌机/blender里搅碎，直到燕麦片的体积是原来的1/4左右（如果用的快熟燕麦，就不用这一步）
   
   2.在一个碗里把燕麦片，酸奶，6勺牛奶，香草精放进去搅拌均匀
   
   3.在第二个碗里，放入全麦粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉、盐
   
   4.在第三个碗里，把黄油/椰子油、蛋清搅拌均匀后，放入第一个碗，搅拌均匀，没有大的结块
   
   5.把第二个碗里的混合面粉，分四次慢慢倒入第一个碗，边倒边搅拌，中间穿插着把剩下的牛奶也倒进去
   
   6.所有食材混合均匀，最后放入葡萄干，搅拌一下让葡萄干分布均匀，倒入抹了油的模具里
   
   7.180度烤40-50分钟，插入筷子拔出来是干净的，说明面包就烤好了，让面包在模具里冷却10分钟，再拿出来彻底晾凉切片

小贴士

此方来自于漂亮的小姐姐clau，她的微信，微博公众号是@clau吃早餐，喜欢的可以加她